200 lat browaru w Połczynie-Zdroju: Historia opowiedziana zdjęciami
Słowa kluczowe:
Carl Fuhrmann, brewery, Połczyn-Zdrój, beer, traditionStreszczenie
W 2025 roku browar w Połczynie-Zdroju obchodzi rocznicę dwustulecia istnienia, co oznacza, że jest jednym z najstarszych zakładów funkcjonujących obecnie w Polsce. Przez pierwsze 120 lat browar pozostawał w rękach czterech pokoleń rodziny Fuhrmannów. W tym czasie browar był systematycznie modernizowany i na krótko przed wybuchem II wojny światowej należał do najnowocześniejszych zakładów na Pomorzu.
W 1945 roku browar znalazł się na terenach przyznanych Polsce, jednak został zajęty przez Armię Czerwoną, która uruchomiła w nim produkcję na potrzeby wojska. Dopiero w lutym 1946 roku browar został przekazany stronie polskiej, by przez kolejne 45 lat funkcjonować jako zakład państwowy,
w zmieniających się strukturach organizacyjnych. Zmienił to proces prywatyzacji, rozpoczęty w 1990 roku. Po upływie kolejnych, niekiedy trudnych 35 lat, browar funkcjonuje dziś jako spółka prywatna. Baza źródłowa dotycząca historii browaru jest raczej skromna. Większość dokumentów przepadła podczas burzliwych wydarzeń dziejowych. Te, które szczęśliwie przetrwały, rozproszone są po archiwach państwowych i kolekcjach prywatnych. Historię browaru dokumentują jednak dwa unikalne zbiory fotografii. Pierwszy pochodzi z okresu międzywojennego, drugi powstał pod koniec 1948 roku. Nie będzie przesady w stwierdzeniu, że pod tym względem połczyński browar jest wyjątkiem w skali całego kraju.
Rozdziały
-
SPIS TREŚCI
-
Wstęp .......... 5
-
Kalendarium .......... 9
-
Zabudowania browarne .......... 25
-
Produkcja słodu .......... 30
-
Śrutowanie słodu .......... 33
-
Warzelnia – serce browaru .......... 35
-
Chłodzenie brzeczki .......... 39
-
Fermentacja .......... 41
-
Leżakownia .......... 44
-
Rozlew do beczek i butelek .......... 48
-
Wytwórnia lemoniad .......... 58
-
Magazyn wyrobów gotowych .......... 60
-
Transport .......... 61
-
Laboratorium – kontrola jakości słodu i piwa .......... 69
-
Magazyn chmielu .......... 71
-
Działy pomocnicze – bednarnia i smolarnia (pechownia) .......... 72
-
Kotłownia, elektrownia, maszynownia i urządzenia techniczne .......... 76
-
Kantyna dla pracowników .......... 83
-
Przybrowarna piwiarnia .......... 84
